近年来，随着生活节奏加快和“懒人经济”兴起，预制菜逐渐走进大众视野。从酸菜鱼、小酥肉到佛跳墙，这些原本需要复杂烹饪的菜品，如今通过预制形式轻松摆上家庭餐桌。预计到2025年，中国预制菜市场规模将突破

　　预制菜，也叫预制调理食品，是指以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预加工或预烹调，包装后供消费者或餐饮经营者简单加热或烹饪后即可食用的菜品。根据加工程度和食用方式，可分为四大类：

　　这四类产品覆盖了从“完全不用动手”到“保留烹饪乐趣”的不同需求，适配多种消费场景。

　　2023年行业规模已达5165亿元，五年间年均增速超20%。未来，随着B端降本增效需求和C端便捷性需求的双重推动，市场仍将保持高速增长。

　　目前，预制菜市场仍以B端（企业端）为主导，约占60%–70%份额，主要客户包括连锁餐饮、团餐食堂、外卖商家等。它们使用预制菜的核心诉求是降低成本、提升效率、实现菜品标准化。

　　而C端（消费者端）虽然目前占比不高，但增速更快，潜力巨大。消费者购买预制菜主要是为了省时省力、弥补厨艺不足、尝试新口味或满足聚会等场景需求。一线城市的年轻白领、小家庭是消费主力，但三四线市场也在快速崛起。

　　：蔬菜、肉类、水产等原料的稳定性和标准化是关键。头部企业通过“订单农业”与农户合作，保障品质与可追溯；

　　：中央厨房模式为主，依赖速冻锁鲜、调味复现、杀菌包装等技术。冷链物流是命脉，保障产品新鲜和安全；

　　：B端靠经销商、直销和供应链平台；C端则依赖电商、商超、新零售等多种渠道，线上线下融合发展。

　　资本也积极布局，投融资活动频繁，新品牌如“珍味小梅园”“麦子妈”等借助线上营销快速崛起。